【黒トリュフレシピ】マグロの刺身_黒トリュフの匂いに抱かれて ver.

投稿者: | 2013年12月14日
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黒トリュフのレシピを考える(一般家庭向け)

世界三大珍味の内の一つ、黒トリュフをゲットしたnakaojiです。

といっても食べ方が分からず、ネットで検索してもどこぞの有名レストラン等のブログしか、見つける事ができず、「こんなん作れるか!」とか 「何だ!スフレて!」「何だ!ポワレとは!」とわからない言葉が並び、めんどくさいので自分で適当に試してみる事にしました。

 黒トリュフゲットした記事 → [極秘]トリュフ補完計画 -第1次中間報告- | NAKAOJI.NET

前回はニンニクと一緒に炒めてみたのですが、今回はのまま使いたいなと思い、和食をテーマに刺身に使ってみる事に。

黒トリュフレシピ

  1. 黒トリュフをチーズおろし器などでおろす
  2. 醤油の薬味として、刺身を漬けて食べる

トリュフ,保存,truffe,truffle2

僕のトリュフ保管庫から使う分だけ取り出します。

黒トリュフ-マグロ01

黒トリュフをチーズおろし器に乗せ

黒トリュフ-マグロ02

堕ろします!

黒トリュフ-マグロ03

なんか、だいぶ白っぽくなった。とろろ昆布みたい

黒トリュフ-マグロ04

いやほんと、とろろ昆布みたいにフワフワしております。トリュフって堕ろしたらこうなるんだぁ。このまま、お吸い物にしてもいいんじゃね?と思ってみたり。松茸のお吸い物だってあるから、トリュフのお吸い物があってもおかしくないはず!(今度やろう)

黒トリュフ-マグロ06

記事がずれる前に醤油オリーブオイルと塩に用意してみました。

黒トリュフ-マグロ10

まずはオリーブオイル。不味い。。。?むしろオリーブオイルとマグロのコンビ自体初めてで、美味しいかどうかも分からず。

黒トリュフ-マグロ13

そして、醤油。お!これは美味い!!? 濃厚だ!マグロがうまい!あれトリュフは?マグロが美味しすぎて、あまり分からず。でもよくよく味わうと、マグロの脂に黒トリュフの匂りがのり、さらに濃厚になっているのかと。

意外と似たもの同士で分かりづらいけど、刺身に黒トリュフ結構合います。でも、醤油に味がかき消されるので、食べるときは醤油少なめ、トリュフ多めでやった方がいいかも。

黒トリュフ-マグロ12

まぁ、今回マグロしか漬けて食べてないので、他の刺身に合うかどうか分かりませんが、刺身トリュフ、中々ありです(ホタテとかツブ貝とか貝類に合いそう)

黒トリュフ-マグロ11


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