【黒トリュフレシピ】濃厚リゾット_トリュフの匂いに抱かれて ver.

投稿者: | 2013年12月23日
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トリュフの匂いを米や卵に閉じ込めよう

先日大量に手に入れた中国産の黒トリュフ。トリュフの保存のために湿気を取るため、お米と卵と一緒に保存しました。

[極秘]トリュフ補完計画 -第1次中間報告- | NAKAOJI.NET

保存したお米と卵には黒トリュフの匂いが染み込み、リゾットや卵焼きにすると美味しいという話を聞いて1週間ほど一緒に保存した後、ついにリゾットを作ってみる事に。

黒トリュフレシピ

  • 黒トリュフと過ごしたお米(1合くらい)
  • タマネギ4分の1
  • しめじとかベーコンとか
  • コンソメ顆粒
  • 水600cc
  • バター適当に
  1. タマネギ、ベーコン、しめじとかの具材を炒めます
  2. お米を入れます(このときお米は研がない)
  3. 米が透き通るまで炒めます
  4. 600ccにコンソメ顆粒を溶かし、お米が浸るまで入れる
  5. 弱火でかき混ぜながら炒めると、コンソメスープが米に染み込まれるのでこの作業を3、4回繰り返す
  6. さらに盛りつけ、トリュフをスライスして盛り出来上がり

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具材をオリーブオイルで炒めます

黒トリュフリゾット01

お米は洗わずに1合くらい用意します(洗わない方がコンソメスープを吸い込みやすくなります)

黒トリュフリゾット02

米 投入!

黒トリュフリゾット03

コンソメスープを少し入れます

黒トリュフリゾット04

弱火で煮込む

黒トリュフリゾット08

コンソメ → 煮込む → コンソメを4回くらいに分けて行う

黒トリュフリゾット09

お好みでチーズとか入れてもおk!

黒トリュフリゾット05

コンソメスープ600ccが無くなる頃には、だいぶいい感じ

黒トリュフリゾット06

胡椒を入れます

黒トリュフリゾット11

うん、こんな感じで、後はもう自分の感覚で適当に

黒トリュフリゾット12

チーズも濃厚でトリュフの香りが少しします(思ったより香らなかった)

トリュフをスライスしてお洒落に食しました(おいしい!)

黒トリュフリゾット13


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