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【赤紫蘇レシピ】せっせと作ろう赤しそジュース

夏の定番の1つ『赤紫蘇』大抵は梅干しを作る時にしか使わない野菜ですが、これを煮だして美味しいジュースを作ろうという話。 赤じその旬は5月末から7月初旬頃の約一ヶ月くらいの短い時期にしかスーパーでは出回らないので、タイミン… 続きを読む »

【赤みずレシピ】叩いて叩いてトントントン

5月にになると旬を迎えるウワバミソウ(赤みず)。こういった山菜系は実際どうやって調理したらいいのか分かりまんって感じにはなってしまいますが、ちゃんと料理すればそれはそれでとても美味しいオカズになるんですよね。 【赤みずレ… 続きを読む »

【そらまめ豆苗レシピ】三和農林のそらまめ豆苗食べてみた

豆苗と言えば、普通、絹サヤかサヤエンドウの苗というのが一般的です。しかし、三和農林株式会社が新しく作り始めた豆苗というのがなんと、そら豆の豆苗。マジヤバイこれ。豆苗の王様や(彦麻呂風に) 【そらまめ豆苗レシピ】三和農林の… 続きを読む »

【タケノコレシピ】タケノコの皮を使った若竹汁

前回、タケノコ買う時は水煮ではなく、生たけのこを買い自分でアク抜きすると、『穂先』という絹皮のようにとても柔らかい部分や、タケノコの皮といったこれもまた柔らかい部分が食べられると書きました。 生タケノコを米糠でアク抜きし… 続きを読む »

【クレソンレシピ】食べてくれ!クレソンナムル!

お肉の名脇役とされるクレソンですが、実はそのクレソン単品でも十分美味しい料理ができる食材となっています。 よくクレソンのおひたしが美味しいと言われますが、今回はちょこっとひねってナムルにしてみようと思います。 クレソンレ… 続きを読む »

【万能ねぎレシピ】nakaoji屋おひたし『蜷局落とし』

万能ねぎおひたしレシピ 万能ねぎ(小ネギ)の根を切り取る お湯を沸かす 万能ねぎ(小ネギ)の根元からゆで始め、トグロを巻くように入れる。 全部入れたら、すぐ取り出し、冷水で冷ます。 食べやすい大きさに切る 盛りつけして、… 続きを読む »