」タグアーカイブ

【タケノコレシピ】タケノコきんぴら feat.たたき木の芽

自分で生たけのこをアク抜きしたことがある人は、気づくと思いますが、タケノコには穂先の柔らかい部分と根元の方の固い部分の2つの箇所の食感があります。また皮の部分を入れると、とてもやわらかい絹皮の部分も存在します。 タケノコ… 続きを読む »

【タケノコレシピ】タケノコの皮を使った若竹汁

前回、タケノコ買う時は水煮ではなく、生たけのこを買い自分でアク抜きすると、『穂先』という絹皮のようにとても柔らかい部分や、タケノコの皮といったこれもまた柔らかい部分が食べられると書きました。 生タケノコを米糠でアク抜きし… 続きを読む »

生タケノコを米糠でアク抜きしたら、重曹より色が綺麗で美味しかった。

前回、タケノコを重曹でアク抜きしてみましたが、その時はちょっとの分量しか使わなかったのですが、なんか色が茶色くなってあまり美味しそうな色づきにならないなぁと感じたのです。 タケノコを重曹で簡単アクぬき。分量はほんのちょこ… 続きを読む »