煮る」タグアーカイブ

【そらまめ豆苗レシピ】三和農林のそらまめ豆苗食べてみた

豆苗と言えば、普通、絹サヤかサヤエンドウの苗というのが一般的です。しかし、三和農林株式会社が新しく作り始めた豆苗というのがなんと、そら豆の豆苗。マジヤバイこれ。豆苗の王様や(彦麻呂風に) 【そらまめ豆苗レシピ】三和農林の… 続きを読む »

【タケノコレシピ】タケノコきんぴら feat.たたき木の芽

自分で生たけのこをアク抜きしたことがある人は、気づくと思いますが、タケノコには穂先の柔らかい部分と根元の方の固い部分の2つの箇所の食感があります。また皮の部分を入れると、とてもやわらかい絹皮の部分も存在します。 タケノコ… 続きを読む »

生タケノコを米糠でアク抜きしたら、重曹より色が綺麗で美味しかった。

前回、タケノコを重曹でアク抜きしてみましたが、その時はちょっとの分量しか使わなかったのですが、なんか色が茶色くなってあまり美味しそうな色づきにならないなぁと感じたのです。 タケノコを重曹で簡単アクぬき。分量はほんのちょこ… 続きを読む »

【金柑レシピ】キンカングラッセ。またの名を金柑の甘露煮とも言う

金柑の美味しい季節になりましたね。そのまま食べたり、ハチミツに漬けるだけでも美味しいのですが、今回は一手間かけて昔からお馴染みの金柑グラッセにしてみようかと思います。 遠山の金柑グラッセ 「金柑グラッセ…?はて。そんな物… 続きを読む »

【バターナッツレシピ】裏ごし不要!バターナッツ南瓜スープ

前回、バターナッツという比較的繊維の少ない南瓜をプリンにしました。この南瓜はその名の通り、ナッツのように甘みがあることで特徴でスープにしても美味しいと言われています。 【バターナッツレシピ】裏ごし不要!オーブン不要!フラ… 続きを読む »

【バターナッツレシピ】裏ごし不要!オーブン不要!フライパンプリン!

バターナッツと言われる南瓜を手に入れたんですが、これがまたすごい奇怪な形をしておりまして、まるでヒョウタンの様な形をしていて、まるで男性のナニを想像させるようなその立ち振る舞いからは全く美味しそうではありません。 でもこ… 続きを読む »

【クワイレシピ】クワイの煮物 キャモオオオーーーーン!

めでたい野菜クワイ クワイって昔から思ってるんですが見た目からして不味そうです。てか、ぶっちゃけ個人的にはそんなに美味しくはないと思ってます。味付け次第ですよ味付け次第。芽が出る → 縁起が良いとされ、小洒落たおせち料理… 続きを読む »

【セレベス(里芋)レシピ】香り立つ、芋の含め煮、秋の皿

里芋の兄貴的な存在なセレベス 里芋の仲間であるセレベスを頂きました。インドネシア原産で、親子芋兼用の品種で、結構芋が大きく、里芋より一回りくらいでかいくらい。芽が赤いことから赤芽芋とも呼ばれます。里芋ほどヌメリがなく、ど… 続きを読む »

【黒トリュフレシピ】濃厚リゾット_トリュフの匂いに抱かれて ver.

トリュフの匂いを米や卵に閉じ込めよう 先日大量に手に入れた中国産の黒トリュフ。トリュフの保存のために湿気を取るため、お米と卵と一緒に保存しました。 [極秘]トリュフ補完計画 -第1次中間報告- | NAKAOJI.NET… 続きを読む »

【柚子ピールレシピ】ロード・オブ・ザ・ユジェット

柚子をたくさん頂いたら、結構処理に困りますよね。僕もこないだ無農薬か減農薬かなんか分からない美味しそうな柚子を頂いたので、皮をしっかり味わいたいと思い砂糖漬け(ピール)を作ってみようと思いました。 柚子ピールレシピ 柚子… 続きを読む »