【わらびレシピ】THE ワラビの酢の物

投稿者: | 2014年6月8日
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わらびの調理法と言えばやっぱりコレ。ワラビの酢の物。多分ワラビのレシピで1番王道な食べ方ではないかと思っている。ワラビの独特な味や香りを2倍酢で整えてくれるといった感じ。

わらびを重曹でアク抜きする方法 | NAKAOJI.NET

【わらびレシピ】THE ワラビの酢の物

  • アク抜きしたワラビを軽く包丁で叩き、柔らかくする。
  • 小皿に盛り、2倍酢をかける。
  • おろし生姜を添えて完成。

わ01

アク抜きしたワラビを4センチほどの長さで切ります。その後包丁の背で軽く叩き、少しやわらかくしておきます。

わ16

2倍酢を作ります。

分量はだし1カップ(200ml)にお酢大さじ3、醤油大さじ2、塩少々。

 

2倍酢2

おろし生姜を添えて、2倍酢と絡めてワラビの酢の物が完成。美味しく食しました。

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