【タケノコレシピ】タケノコご飯で今晩の僕の晩ゴハン

投稿者: | 2014年4月16日
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生たけのこを自分でアク抜きしてから、すっかりタケノコの美味しさにハマってしまったNAKAOJIです。

生タケノコを米糠でアク抜きしたら、重曹より色が綺麗で美味しかった。| NAKAOJI.NET

タケノコアク抜き_米ぬか07

今回はそんなタケノコ料理の王道?タケノコご飯を作っていきたいと思います! 炊き込みご飯って聞くと、なんとなくレシピが思い浮かばなく難しい感じがするのですが、結構具材を入れて、みりんやら、お酒やらを入れて、炊くだけという実際はオカズ一品作るより簡単です。

【タケノコレシピ】タケノコご飯で今晩の僕の晩ゴハン

  • タケノコ  300gくらい(大体手に収まるサイズの1個)
  • ご飯    
  • 酒     大さじ
  • 醤油    大さじ
  • 塩     小さじ1/3
  • 昆布    5cm角を枚ほど
  1. タケノコを適当な大きさに切ります。
  2. 米を研いだら、タケノコを入れます。
  3. 調味料を全部入れ、水を入れて炊くだけで完成。

DSC01776

一般的にタケノコご飯というと、穂先の柔らかい部分を扱いがちですが、今回は一工夫して根元の方の固い部分をメインに使い、タケノコご飯を作ろうと思います。

タケノコごはん1

タケノコの固い部分だけを切り分け、薄く切り、千切りにしていきます。

タケノコごはん2

お米を研ぎ終わったら、水を切ります。

タケノコごはん3

タケノコと昆布・醤油・お酒・塩を入れていきます。(醤油は薄口の方を使えば、炊いたご飯があまり茶色くなりません)

タケノコごはん5

2合の米を使用しているので、2合目いかないくらいの分量の水を注ぎます。炊き込みご飯の場合、この作業を失敗すると取り返しがつかなくなるので慎重に行いましょう。

タケノコごはん6

炊き終わった。いい匂い。もう炊飯器の吹き出し口から匂いも一杯出てていい感じ。

タケノコごはん7

後は木の芽を飾り完成です。美味しく食しました。

タケノコごはん8

まとめ

春先の味覚といえば、タケノコ料理。そんなタケノコもスーパーに出回るのは3、4月の約2ヶ月間という短い期間のみ。タケノコ料理に添える木の芽もまた短い期間しかないのです。そんな春の旬を頂くことで、今年も春が来たのだなと感じることも出来ます。水煮などで一年中簡単にタケノコを食べることは出来ますが、この時期に味わう旬のタケノコは本当に美味です。

米ぬかでタケノコのアク抜きを推奨していながら、アレなんですが、米のとぎ汁を使ってアク抜きもできます。米ぬか買うお金を、木の芽に当てて、タケノコ木の芽を是非とも一緒に食べて頂きたいと思ったのでした。


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