主食・副食・おかず」カテゴリーアーカイブ

【根三つ葉レシピ】香りが強い!根みつばお浸し!

正月のお雑煮には欠かせない三つ葉ですが、実は種類が3種類あります。 糸みつば:水耕栽培で年に数回収穫でき安価に出回る。スーパーで売られているのが大体これ。 切みつば:土耕栽培、遮光した場所で育て、柔らかく作ったもの。収穫… 続きを読む »

【クレソンレシピ】食べてくれ!クレソンナムル!

お肉の名脇役とされるクレソンですが、実はそのクレソン単品でも十分美味しい料理ができる食材となっています。 よくクレソンのおひたしが美味しいと言われますが、今回はちょこっとひねってナムルにしてみようと思います。 クレソンレ… 続きを読む »

【安納芋レシピ】鉄鍋で焼き芋Done! 安納紅と安納こがね食べ比べ

前回、安納芋を輪切りにしてフライパンで即席焼芋を作ったのですが、今回は鉄鍋を用意し、本格的に焼芋を作りたいと思います。また、安納芋は『安納紅』と『安納こがね(もみじ)』の2種類があるとも書きましたが、今回はその2種の見た… 続きを読む »

【クレソンレシピ】今宵はあなたが主役です。

クレソンはその辛みと香りにより、口の中をさっぱりとしてくれる効果があり、よく脂っこいステーキといった肉料理に付け合わせとして出されます。また、クレソンの辛みと香りにより、消化管運動を高め、お肉を食べて胃がもたれるといった… 続きを読む »

【黒トリュフレシピ】冬のお鍋_黒トリュフの匂いに抱かれて Ver.

冬です。鍋の季節になりました!鍋も毎年、変わった具材を入れたいと思うのは僕だけでしょうか?ということで今回は黒トリュフを手に入れたので意外と合うんじゃないと思い入れてみることに。 [極秘]トリュフ補完計画 -第1次中間報… 続きを読む »

【クワイレシピ】クワイの煮物 キャモオオオーーーーン!

めでたい野菜クワイ クワイって昔から思ってるんですが見た目からして不味そうです。てか、ぶっちゃけ個人的にはそんなに美味しくはないと思ってます。味付け次第ですよ味付け次第。芽が出る → 縁起が良いとされ、小洒落たおせち料理… 続きを読む »

【セレベス(里芋)レシピ】香り立つ、芋の含め煮、秋の皿

里芋の兄貴的な存在なセレベス 里芋の仲間であるセレベスを頂きました。インドネシア原産で、親子芋兼用の品種で、結構芋が大きく、里芋より一回りくらいでかいくらい。芽が赤いことから赤芽芋とも呼ばれます。里芋ほどヌメリがなく、ど… 続きを読む »

【黒トリュフレシピ】マグロの刺身_黒トリュフの匂いに抱かれて ver.

黒トリュフのレシピを考える(一般家庭向け) 世界三大珍味の内の一つ、黒トリュフをゲットしたnakaojiです。 といっても食べ方が分からず、ネットで検索してもどこぞの有名レストラン等のブログしか、見つける事ができず、「こ… 続きを読む »

【黒トリュフレシピ】簡単ニンニク黒トリュフ焼き

黒トリュフを簡単に調理する 前回、黒トリュフを初めて持ち帰ったのですが、簡単な食べ方が全く分からないので、とにかくなんでもいいからやってみる事にしました。 トリュフと言えばキノコ、キノコと言えばニンニク焼き? てことで、… 続きを読む »

【万能ねぎレシピ】nakaoji屋おひたし『蜷局落とし』

万能ねぎおひたしレシピ 万能ねぎ(小ネギ)の根を切り取る お湯を沸かす 万能ねぎ(小ネギ)の根元からゆで始め、トグロを巻くように入れる。 全部入れたら、すぐ取り出し、冷水で冷ます。 食べやすい大きさに切る 盛りつけして、… 続きを読む »

【菊芋レシピ】菊芋の魅力的な栄養素。食べたら元気、倍返しだ!

菊芋の栄養素・効用がすばらしい 知らない人は知らないが、知っている人は知っている菊芋という芋。その魅力的な栄養素はまさしく健康食材としての野菜であります。 菊芋の成分には主にカリウムとイヌリンが含まれています。 カリウム… 続きを読む »

【むかごレシピ】むかごコロコロころがし焼き

前回、秋の食材「むかご」をむかごご飯にして調理しました。 そのむかごを使い今回はちょっとお酒のつまみでも作ってみようかと。 お酒のつまみでほくほくむかご やり方はただ焼くだけ、ただそれだけ。好みでゴマ油やオリーブオイルを… 続きを読む »

【大黒本しめじレシピ】ギンギラ簡単酒蒸しレシピ

ん?クリボー? いやいやこれ、実は“しめじ”なんですよ。タカラバイオ株式会社がホンシメジの人工栽培を確立、その名は『大黒本しめじ』 天然の物に比べれば、香りや味は落ちるらしいのですが、一度食べてみれば食感・味・風味はしっ… 続きを読む »

【銀杏レシピ】銀杏のオリーブ焼き (剥いて、焼いて、転がして)

秋の味覚【銀杏】の簡単な食べ方と言ったら、封筒に入れて、電子レンジでチンですが、少し一手間かけるとすごく美味しく頂けます。 銀杏レシピ 銀杏の皮を全て剥きます(中の茶色い薄皮は面倒くさいので剥かない) 熱したフライパンに… 続きを読む »