【菊芋レシピ】菊芋の魅力的な栄養素。食べたら元気、倍返しだ!

投稿者: | 2013年11月23日
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菊芋の栄養素・効用がすばらしい

知らない人は知らないが、知っている人は知っている菊芋という芋。その魅力的な栄養素はまさしく健康食材としての野菜であります。

菊芋の成分には主にカリウムイヌリンが含まれています。

カリウム

カリウムには塩分を排出する働きがあり、高血圧予防に効果があります。また、筋肉の神経伝達を助ける役割があるらしく、筋肉の痙攣、不整脈を予防する働きがあるようです。

参考リンク➡私の栄養 INDEX 栄養の基礎知識[カリウム]

イヌリン

イヌリンには血糖値を下げると言われています。すなわち糖尿病に効果があると言えます。

生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれる

参考リンク→Wikipedia[キクイモ]

つまり、とっても健康に良いとされる芋であるということ

菊芋レシピ

  1. 菊芋をタワシなどで洗い、泥などを落とす
  2. 適当な大きさにスライスする
  3. 中火くらいで焼く
  4. うっすら透明になってきたら、塩などで味付けをして完成

菊芋 レシピ1

タワシで水洗い

菊芋 レシピ2

気になるようなら、黒ずんでる部分は切り取る(実際この部分おいしくないしね)

菊芋 レシピ3

3mmくらいにスライス

菊芋 レシピ4

油はごま油を使いました

菊芋 レシピ5

中火で焼き始めます

菊芋 レシピ6

薄らと透明になってきたので、塩こしょうをかける

菊芋 レシピ7

完成。デンプンがほとんど入ってないので、ホクホクとした食感はありません。どちらかと牛蒡のようなシャキシャキとした食感。美味しく食しました

菊芋 レシピ8

菊芋はキク科多年草の根茎野菜。このほかにも、ヤーコン、牛蒡といった野菜が同じ仲間として上げられます。


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